麦、肯两家曾在世界不相同的领域都可以遍地开花，归根就源是因为满足了特定群体的最根本需求，比如便宜，比如好吃。

  然而在今天，快餐赖以生存的基础开始发生明显的变化:人们对健康越发重视了，尤其是食品健康。

  美国版海底捞，周日不上班，却干翻了全年无休的肯德基，竟靠四个字：变态服务。

  ACSI（美国顾客满意度指数）近日出炉，美国快餐品牌Chick-fil-A（福乐鸡）以86分的高分位居榜首，完爆竞争对手麦当劳。

  ACSI是美国唯一的跨行业调查顾客满意度的经济指标，从 1994 年就开始测算。今年最惨的是垫底的麦当劳，仅获得 69 分。

  最受老美欢迎的快餐。小编也是纳闷，不就是一个快餐吗？还能好吃上天，老美真没追求，费这么大劲。

  2015年福乐鸡全球的出售的收益超过60亿美元，几乎是2009年的两倍。2014年单店收入达310万美元。对手肯德基单店收入96万美元，还不到福乐鸡的三分之一。

  1967年Truett Cathy创办了福乐鸡，如今福乐鸡全球超过1900家店，远高于麦当劳和Chipotle等快餐。麦当劳在美国有超过1.4万家店，塔克钟接近6000家，肯德基超过4300家店。要明白他们都是全年无休的！

  福来鸡在全美的1900多家连锁店在周日都是不营业的，这在餐饮业几乎是难以置信的，因为这会影响业绩，直接影响到结果，但Cathy却坚持认为，星期天应该给员工更多的时间陪伴家人和休息，更应该关注员工的生活，这样他们在周一的时候工作会更加有效和卓越。

  Truett Cathy笃信基督教，因此从1946年至今，所有的福乐鸡店奉行周日不开业的教义。即便在1996年亚特兰大奥运会时，该店也宁愿牺牲营收，仍坚持让员工在周日放假。

  Truett Cathy还是一位热衷于慈善的基督教徒， Chick-fil-A及其授权的餐厅运营商已经为七百多家教育和慈善组织捐赠六千多万美元。

  福来鸡有一个足以和快餐竞争对手区别开来的菜单，最出名的是它的鸡肉三明治、华夫薯条。

  三明治是“完美的去骨鸡胸肉，手工面包，用100％花生油烹调，黄油与黄瓜片小圆面包也很有特色。”

  福乐鸡计划在未来5年内在全美所有的连锁店内提供不用抗生素饲养的鸡肉。这个举动也是快餐业第一次承诺提供100%“无抗生素饲养”的鸡肉产品。

  除了食物本身的高水准，很多分析认为，是卓越的服务，造就了这个独一无二的品牌。

  对于福乐鸡，人们普遍的评价是方便快捷的服务，勤奋的店员。当顾客在收银台付款的时候，店员有时候能叫出你的名字，顾客会很爽，虽然只是吃个快餐，那种特权感，简直了。

  去过福乐鸡的人可能会注意到卫生间门把手经过了无菌处理，这样吹毛求疵的对细节的关注可能一开始看起来有些可笑，但是正是这一些细节，建立起强大的品牌忠诚度。

  可能对其他餐厅来说，良好的服务是他们值得骄傲的事情，但是对于福乐鸡来说，服务好每一位顾客是理所应当，因为这也是基督教教义。

  虽然福乐鸡的员工并非每一个都是基督徒，但福乐鸡是建立在宗教原则的企业，他们必严格按照基督教教义对待每个客人。

  快餐行业的低工资臭名昭著，福乐鸡也并没有付出比平均薪资多，福乐鸡时薪为8.44美元，行业平均时薪为7.98美元。

  但是和其他公司不同的是，福乐鸡花很多的精力培养员工的业务能力。尽可能多地帮他们掌握一些职业生涯中必备的素质，无论今后他们是否从事餐饮行业，这些技能都能应用到工作中去。

  新员工入职，不管是什么工作，都会问他们的职业目标，公司则会在他们的职业生涯中尽全力帮他们实现目标。

  美国有一句话说：“好的领袖是忽略自己，而去关注他人的需要和发展。”我们每个人都有不同的恩赐和特长，领导者有责任帮助员工发现并使用好自己的特长，让合适的人做合适的工作。

  但大多数领导面临的挑战是：是否能发现合适的人？如何创造适合的环境让员工发展？有没有时间发现他们的特长？这样一些问题都需要领导者思考。福乐鸡创立了WinShape基金在全球100多个国家发挥影响力，帮助了成千上万的年轻人实现教育梦想和创业梦想，

  在员工流失率高的餐饮业，福来鸡的员工忠诚度却能够达到90%，远高于行业水平。福乐鸡成功的秘密在于赋予企业使命感而不是以金钱驱动的理念、关注人而不只是关注业绩、员工忠诚而不是盲从、企业目标是长期而不是短期、企业文化是先人后己。

  比如，领导层对员工也非常关怀，比如说员工的家人生病，经理会亲自到医院给病人和员工送饭，这在一般公司是不可思议的。

  公司还为家中有5岁以下孩子的员工无偿提供日托服务，员工可以在早晨上班时把孩子带来公司，交给日托老师，下班的时候，接孩子一起回家。这些细微之处，无不体现了看重员工的良苦用心。

  经常得到关怀的员工工作会更加积极。这是福乐鸡独特的“忠实效应”（loyalty effect）。

  福来鸡每年接到两三万份的开店申请，但只批准六七十家。这样的开店策略几乎是闻所未闻的，竞争对手都是大举开店扩展地盘，福乐鸡的经营者这样说：“在我们看来，做生意不单单是为了赚钱，比赚钱更重要的是让福乐鸡对他人产生积极的影响，并且活出我们的价值观。”

  简言之，做生意不仅仅只是赚钱，而是要活出使命。使命比经济动机更重要；人比经营成果的数字更重要；承诺比合格的管理更重要。

  Truett Cathy说过这样一句话：“真正的成功是帮助他人、服务他人并协助他们成功。”作为一名虔诚的基督徒，这是他毕生奉行的准则。

  一个极具争议的个性老板，理论上已经把品牌的受众范围缩小了，为啥它能成为全世界最火炸鸡，大概还是因为食物本身的魅力吧。打健康饮食牌然并卵？no！no！no！它太符合未来餐饮发展的趋势了，就看如何把口号和执行力相匹配了，下面让我们来瞧瞧这家有意思的炸鸡品牌吧。

  目前全球最火的炸鸡不是出自肯德基，最火的汉堡也不是出自汉堡王，而是这家叫“福乐鸡”（Chick-fil-A）家的炸鸡汉堡。

  福乐鸡是美国的第二大鸡肉快餐连锁店，在全美有超过1700家分店。该公司对客户服务、产品质量很看重，连续第二年在《快餐厅》杂志年度美国最佳快速点餐服务的评比中排名第一。

  从福乐鸡老板的种种做法来看，他真的是非常倔强的一个人。老板本人笃信基督教，因此从1946年至今，所有的福乐鸡店奉行周日不开业的教义。

  即便在1996年亚特兰大奥运会时，该店也宁愿牺牲营收，仍坚持让员工在周日放假。老板还是一位热衷于慈善的基督教徒，在过去的三年中，Chick-fil-A及其授权的餐厅运营商已经为七百多家教育和慈善组织捐赠六千多万美元。

  这位老板还是一个非常极端的基督教徒，由于同性恋与基督教义相悖，福乐鸡公司曾公开表示对同性恋合法化的反对态度，在美国造成轩然，一时恶评如潮。但是福乐鸡终究是成为了美国最受欢迎的快餐店，我想是它的美味救了它。

  福乐鸡其实是第一个（先于肯德基）提出鸡柳概念的公司，消费者们对它的评价是“拥有超高食品品质的快餐店”。而有意思的是，“Chick-fil-A”当初起名时加入字母A，正是想表达其要做出A品质快餐的决心。

  福乐鸡家有一份广为流传的“秘密菜单”，美国人觉得其中的搭配是最美味的黄金组合。菜单包括一份布法罗酱汁鸡肉三明治，一份冰淇淋无醇饮料（或者蓝莓芝士奶昔）和玉米面鸡肉馅饼。

  除了注重美味，福乐鸡家的高品质也源于其对健康的追求。从2008年起，福乐鸡去除了所有菜品和调味品中反式脂肪，又于2013年宣布去除酱汁和调料中的高果糖玉米糖浆，面包中的人工添加剂，以及花生油中的食品抗氧化剂。

  2014年，Chick-fil-A率先宣布所有菜品不用任何添加剂，其使用的鸡肉内100%无填料、添加剂、激素和类固醇。

  Chick-Fil-A是全美快餐满意度调查排名第一的大赢家，由于没亲自试吃过，加上大家晒的Chick-fil-A餐图又都看上去怪怪的，我不禁又想吐槽美国人对黑暗料理的热爱来了。

  但是Chick-fil-A在美国确实总是处于门庭若市的状态，他家的“得来速”也总是让汽车排着长队。除去口味因素的话，Chick-fil-A家的服务做的是快餐界比较用心的，麦当劳的服务生只会打扫卫生，它家的还会主动要求帮顾客照相，帮顾客把可乐续杯（Chick-fil-A的可乐是可以续杯的哦）。

  同时，各种口味的酱料就放在自助区，顾客可以随便挑随便选随便放。去年Chick-fil-A开始推出移动支付，顾客只需扫一个二维码就可以付款，移动支付不仅给消费的人带来了便捷迅速的支付体验，与Chick-Fil-A进行交互，同时还可以使Chick-Fil-A了解消费者的消费者习惯，从而进一步满足其个性化需求。

  总结当今大热的快餐品牌，我们大家可以看到他们的转型道路其实和一些中国现有的洋快餐比较不同：并不是像麦当劳一样加几个沙拉，或者像肯德基一样推出几款米饭就算健康了。

  榜单前三的快餐厅不约而同的做法是：在保证口味的同时，彻底选择健康、安全、高质的原材料。

  即使是排名第一的Chick-Fil-A的菜品和肯德基非常相像，我们仍可以感受到两家在原材料甄选上的巨大差别。

  而美国人民最爱的三家快餐店虽然在菜品的形式上差距很大——三明治、卷饼和汉堡。可是他们具有本质上的相同点：都是好吃到让顾客赞不绝口，健康上让顾客无须担心。

  麦、肯两家曾在世界不同领域都可以遍地开花，归根就源是因为满足了特定群体的最根本需求，比如便宜，比如好吃。然而在今天，快餐赖以生存的基础开始发生变化:人们对健康越发重视了，尤其是食品健康。

  我们能够正常的看到单“福喜”一个事件就使麦当劳在全球的销量连续下滑了一个季度。在这样的背景下许多快餐品牌已然开始转向，中国洋快餐品类具有有限性，所以我们不单需要看到一些快餐企业的失败，也有必要了解更多快餐企业的成功。

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